Basta Street Food

Size geçtiğimiz hafta İstanbul’dayken yaşadığım en iyi yemek deneyimimi anlatmak istiyorum. Avrupa yakasındaki cazibe noktalarının yavaş yavaş gözden düşmeye başlaması insanları Kadıköy’e doğru yönlendirmiş. Her sokakta farklı tarzda cafe, bar, pub açılmış ve genelde de iş yapıyor gibi duruyorlar. Kadıköy’deki bu yeni açılan mekanlardan biri de Basta Street Food. Yeni dediğime bakmayın aslında, bir seneden biraz uzun süredir hizmet veriyorlar. Ben sosyal medyada pek çok kez denk gelmeme, ciddi merak etmeme rağmen daha yeni gidebildim ve gerçekten bu güne kadar kaçırdıklarım için çok üzüldüm. Kaan Sakarya ve Derin Arıbaş Fransa’da aşçılık üzerine eğitimler almış, fine dining konseptli işletmelerde uzun süre çalışmış iki isim. Kaan Sakarya sonrasında İstanbul’un en dikkat çekici restoranlarından Nicole’de de şeflik yapmış. İkili gastronominin o ciddi ve aşırı kurallı dünyasından uzaklaşıp alternatif bir girişim olarak daha ayak üstü bir deneyim vaat eden Basta’yı açmaya karar vermişler. 5 çeşit dürüm, bir hamburger, humus ve günlük salata ile iki çeşit de salata var. Menüyü böyle sayınca belki “aman dürümcü işte, ne kadar iyi olabilir ki” diye düşünebilirsiniz. Şöyle söyleyeyim kısık ateşte 9-10 saat pişen etler, birbirleriyle buluştuklarında lezzetlerini 100’e katlayan yan malzemeler ile dans ediyorlar adeta. Dana ve kuzu dürüm yanında, hamburgeri, günün salatasını, humusu ve finalde de karamelli sütlacı denedik. Son dönemlerde böyle sağlam bir lezzet kombosu yaşamamıştım. Bir salata bu kadar yaratıcılık ile, bu kadar ustalıkla nasıl yapılabilir; bir sütlaç gelenekselliğini korurken nasıl bu kadar modern şekilde yorumlanabilir anlamak çok zor. Ben anlamayı değil, tadını çıkartmayı seçtim. Aynı anda 10-12 kişiye hizmet verebilen Basta’da oturmak için birilerinin kalkmasını bekliyorsunuz genelde çünkü keşfedenler çoktan keşfetmiş bu güzelliği, aynı şekilde siz de yemeğe oturduğunuzda birileri sizin kalkmanızı bekliyor. Hızlandırılmış, kompleks bir lezzet deneyimi anlayacağınız. Fiyatlar da lezzetle kıyasladığınızda oldukça kabul edilebilir. Şiddetle tavsiye.

Submit a comment

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s